日本は食の発酵文化が根づいた国。秋田県は、自宅で味噌を作る家も多く、発酵食品が多­く生活に溶け込んでいる。日本酒もそのひとつ。蔵元の日本酒づくりにかける思い、また­酒米を作る農家の情熱などを紹介。麹のタネの開発、味噌や醤油の製造などに関しても言­及します。